2006年11月27日

イタリア産!チーズ!レシピ!

★チーズ(イタリア代表するチーズ)

♪ Mascarpone(マスカルポーネ)
熟成期間:なし
タイプ:フレッシュタイプ
ミルクの種類:牛
産地:イタリア、ロンバルディア州

マスカルポーネと言えば、イタリアの代表ドルチェ(デザート)
ティラミスです!!!
日本ではちょっと高いけれども、ティラミスには絶対欠かせない
マスカルポーネ。
とってもクリーミーでとっても美味しい!!!
コストを抑えるために、似たものや、調合したもので
代表するところもありますが、ここは絶対マスカルポーネ!!
味がびっくりするほど美味しくなります!!!
シンプルだけど、これが絶対一番美味しく頂ける!という
超一押しの作り方を紹介します。
秘訣は、シンプルが一番!
色々なものを混ぜないのが、美味しいです!!!

♪Tiramisu(ティラミス)

<材料>
・卵6個
・マスカルポーネ500g
・砂糖 (大さじ1.5)
・チョコ 
・生クリーム(小カップ1)
・コーヒー
・ビスケット

@卵を黄身、白身にわける

A白身に対して約半量の砂糖を加え角が立つまでよく混ぜる

Bチョコを大きめにざくざくと切る。
 このチョコはティラミスの中に入れる用なので
 口の中で感じるくらいの 大きさに切り、
 Aの中に入れて、すぐ冷蔵庫へ。
 また、最後のデコレーション用に、
 かなり薄くチョコレートを切って用意しておく。

C黄身、マスカルポーネ、生クリーム、砂糖を
 やわらかくなるまでミキサーにかける。

DBを冷蔵庫から出してCとさっくり混ぜ合わせたら、
 再び冷蔵庫へ

Eコーヒーを作る。 
 エスプレッソ用では、通常3人前の粉で、
 エスプレッソ用カップになみなみ
 入れたコーヒーを2回くらい。
 インスタントコーヒーなら、そのまま同じ分量を

F容器にDのクリームを気持ちしく。
Eで作ったコーヒーをでビスケットをサッと浸す。
 その上に、クリームを乗せる。
 さらにビスケット、クリームとのせる。

G最後にBで切ったデコレーション用のチョコを盛って完成!
再び冷蔵庫で保存!

♪こまめに冷蔵庫に入れることがポイントです。
posted by en at 11:57| イタリア産!チーズ!レシピ! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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